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老姊說我做料理真的是下足準備功夫!從備材料到下廚料理真的是不得馬虎
今晚的晚餐就是下午預告的,辣呼呼三杯雞外加麻婆豆腐
兩道都是會讓人不停的盛飯來吃~(邀瘦我居然吃了兩碗飯 ==;)
三杯雞材料有:雞腿肉、蒜頭、蔥、辣椒、薑、九層塔、醬油、米酒、香油、麻油、冰糖
1. 將剁好的雞腿肉川燙一下去血水後撈起備用
2. 熱鍋,倒入些許香油,放入薑片爆香
3. 放入些許麻油、整粒蒜頭一塊爆香
4. 接著放入8大匙的米酒、4大匙的醬油、2大匙的冰糖、蔥段、辣椒段、川燙好的雞腿肉,下去拌炒至略收汁
5. 蓋上鍋蓋,讓雞腿肉快速悶熟並釋放出雞腿肉的原汁出來
6. 將砂鍋空燒備用,砂鍋蓋要蓋上喔!
7. 鍋蓋拿開,在拌炒一下
8. 將雞腿肉倒入到高溫的砂鍋內,放入九層塔、一大匙麻油,蓋上鍋蓋悶一下,即可上桌囉!
麻婆豆腐材料有:中華豆腐、辣味肉醬、辣椒醬、辣豆瓣醬、冰糖、蔥
1. 熱鍋,倒入辣味肉醬一罐拌炒一下,接著放入三大匙的辣豆瓣醬、兩大匙的辣椒醬、少許冰糖,然後加些水煮至滾
2. 將豆腐切小塊狀後,倒入鍋內,要讓豆腐完整好看,就翻拋鍋子少用鏟子去攪,讓豆腐入味後便可以起鍋盛盤
3. 盛盤後放入細小蔥末即可,香辣四溢的麻婆豆腐就完成囉!(辣得我暖呼呼的勒)
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