丁丁手の料理

今天老姊農曆生日，就來煮個三道料理，橙香蜜汁雞、左宗棠雞、鹹酥蝦

前面兩道就不多做介紹了，且也發表過食譜與作法拉，所以這次來分享鹹酥蝦的作法與要準備的材料

準備材料有：蝦（白蝦、泰國蝦、草蝦都可）、蒜末、蔥末、辣椒末、鹽、胡椒粉、米酒

首先，先把蝦給動一下手術，剪掉手腳與鬍鬚。調胡椒鹽，以兩匙鹽＋五匙胡椒粉的比例來做。

1.被空鍋，倒入一碗米酒及約三匙的鹽，把蝦放進去，攪拌均勻後，用濾篩撈起，讓蝦子濾掉多餘水份

2.被油鍋，油的溫度要很高很高，所以火盡量開大，不要轉小火

（這時候我忘了拍照了，哈哈哈）

3.油熱後火仍維持大火，把蝦子倒入油鍋內，蓋上鍋蓋，免得熱油亂噴!!!（確保自己安全）

4.從蝦子放入油鍋內蓋上鍋蓋時，開始數30秒，然後將蝦子撈起濾油

5.準備另一乾鍋，鍋內不放油（炸好的蝦子本身會帶些油），我們要大火乾炒，把蝦子放進鍋內，接著把蒜末、蔥末、辣椒末放入

6.不停的拋鍋翻炒，香味出來後，放入胡椒鹽，將火關掉，再拋鍋辦炒一下就完成囉！

鹹酥蝦很簡單吧！各位可以自己料理一下大快朵頤唷！

感謝各位的捧場！